La variable que afecta al volumen del sonido es específica para cada fabricante del decoder.
Con el multimaus lo que tienes que hacer es entrar en la CV correspondiente y cambia el valor. Mirate el manual del decoder en que que quieres hacer los cambios, para localizar la CV adecuada.
En las ESU Loksound versión 3.5, que son los decoders más habituales de sonido, la CV a cambiar es la 63, que admite valores entre 0 y 64.
Normalmente vienen de fábrica a tope de volumen, eso es, CV63=64.