En la Provincia de Pontevedra creo que el mejor sitio es Redondela, allí puedes ver en la estación los trenes que van y vienen a Vigo, además de los mercancías que cambian la locomotora de sentido ya que si vienen desde el lado Pontevedra si quieren seguir hacia el sur tienen que hacer la maniobra, y viceversa.
Además desde el apeadero de Redondela-Picota puedes estar al lado de la línea antigua hacia Coruña pero también se ve desde lejos la línea del eje Atlántico.
Es posible que haya más sitios en la provincia pontevedresa, en cuyo caso estaría encantado de saberlos.