Hola,
En la web de TrenSim tienes este documento sobre Renfe (adjunto).
Por otra parte si puedes consultar los reglamentos sobre el Servicio Comercial de las antiguas compañías podrás obtener información sobre las mismas, que seguramente sean similares a los que aplicó Renfe.
Si deseas conocer con detalle los efectos y cantidades que se transportaban en épocas más remotas puedes ir a consultar las memorias anuales de las compañías, en la que adjunto de 1887 puedes ver los cuadros de las páginas 28 y 31.
Creo que por casa tengo algún reglamento de esos, ya te lo buscaré.
Saludos.